Acerca de

Foie Gras Mi- cuit au Cognac et Pineau, chutney figues                 9€ (la portion 80gr)

Croustade de foie gras aux pommes et à l’essence de truffe          12€ la portion

Gravlax de Saumon                                                                   6€ (la portion 100gr)

Crémeux de Tourteau aux Agrumes                                            11,50€ la portion

Cassolette d’huîtres au lard fumé et aux Artichauts                      10,50€ la portion

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Noix de Saint Jacques en croûte de noix,                                     16€

            Mousseline de panais et topinambour

 

Cassolette de Lotte et Gambas au safran,                                    17€

            Fondue de Poireaux

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Poularde en ballotine à la châtaigne, 

Rose de Pomme de terre au lard fumé, sauce morille                    18€

 

Caille en cage farcies au foie gras,                                   

            Mousseline de Potimarron, sauce porto foie gras             19€

 

Ris de Veau forestière,

            Risotto à la truffe noire du Périgord                                22€

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Buche Poire Jurançon, Vanille Caramel                                        4€ la portion

 

Buche Exotique, Mangue coco citron vert                                    4€ la portion

 

Buche Chocolat blanc, Framboise Pistache                                  4€ la portion

 

Buche Crousti-fondante, Chocolat praliné                                    4€ la portion